Wie is Katharina?

Hoe ziet ze eruit? Is ze kort of is ze lang? Is ze tenger of heeft ze wat meer kilos op haar lijf? Is ze blond of is ze donker? Ik heb haar nog nooit gezien. Allemaal vragen die ik al een paar jaar heb terwijl ik heel veel weet over haar kookkunsten. Ze is namelijk Chef du Cuisine van La Trattoria. Het puike restaurant in St Severin waar ik regelmatig kom. Een frequentie van 1 keer per twee weken daar eten haal ik met gemak in de periode dat ik op Les Cotes in Pillac vertoef. Katharina’s Italiaanse kookkunsten zijn uitstekend. Elke twee weken verandert de kaart. En je hebt de keuze uit drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en meestal twee nagerechten. De wijnkaart is beperkt maar ook daar is het aanbod goed. En alles voor een heel redelijke prijs. Maar bij de prijs zit niet inbegrepen dat je Katharina te zien krijgt. Ze zwaait met de pollepels in de keuken op de eerste etage. De borden met de gerechten komen per liftje naar beneden. De gerechten worden opgediend door haar partner Alessio. Die zien we dus wel en is ook altijd heel plezierig aanwezig. Brengt met zwier het eten aan tafel en is altijd in voor grappen. Katharina en Alessio doen het naar mijn idee goed en slim. Ze zijn van woensdag tot en met zaterdag avond open. Maximaal 20 personen kunnen er eten, Geen dubbele shift. En op zondag kan je er s middags van Katharína’s gerechten genieten. Ook gisteren was ik weer van de partij. Als vaste gast weet Alessio al dat ik graag met een Martini bianco on the rocks (not stirred) begin. En het voorgerecht de welbekende Vitello Tonnato wordt met een eigen twist geserveerd. Op de foto hierboven kun je zien hoe het bord eruit ziet als je het voorgerecht opgegeten heb. Wat rest is het steeltje van een kappertje. Crispy pollock in bladerdeeg met limoen vergezeld van een Italiaaanse witte bonen saus en een zoet-zure salade van aubergine was het hoofdgerecht. Dat kun je op de foto zien. Ook wordt het allemaal op mooi servies gepresenteerd. Nagerecht een chocolade tartuffo. Het anti-diabetes nagerecht bij uitstek maar wel lekker en machtig. Ook dit nagerecht min twee hapjes op foto. Espresso na. Kortom een feestje. Misschien moet ik maar als paparazzi fotograaf in de struiken voor op het pleintje bij het restaurant gaan liggen om Katharina eens te zien als ze bij het restaurant aankomt.